Gallo Pinto

Lo primero cueces los frijoles en agua con ajo y sal y los reservas.
En una paila, caldero o sartén, pones el aceite necesario para freír el arroz. Antes de añadir este, agregas la cebolla cortada en cuadros a fuego lento. Una vez caramelizada, le agregas el arroz previamente lavado y seco, lo mueves y le agregas el pimiento en cuadritos. Lo sigues moviendo hasta que veas que cambio de color, que se vea ya tostado, y entonces agregas el agua necesaria para que tape el arroz y sal al gusto.
Se tapa la sartén y se deja cocer el arroz. Puedes probar para ver si está blando y cuando esté seco y blando lo apagas.
En una sartén aparte, pones aceite a calentar, agregas ½ cebolla y, cuando esté ya frita, viertes los frijoles rojos y los fríes bien (si deseas aplastas algunos con la cuchara). Una vez fritos, les agregas el arroz antes cocinado y lo mueves hasta que estén bien integrados. En este momento solo queda dejarlo unos 10 minutos en el fuego para que termine su cocción el gallo pinto… a mí me gusta dejarlo mucho tiempo a fuego lento, estarlo moviendo ocasionalmente para comerlo un poco tostadito.